En Allemagne, dans la saison des asperges, ces dernières volent la vedette sur tous les menus ou presque. On les déguste même en plat principal! C’est l’inspiration derrière cette recette toute printanière.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le gril du four (broil), et placer la grille le plus haut possible. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’huile d’olive. Parsemer de morceaux d’échalote sur le dessus. Saler et poivrer. Griller de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes (les remuer à mi-cuisson).
2. Pendant que les asperges sont au four, verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Faire réduire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vinaigre soit sirupeux et réduit de moitié, soit environ 5 minutes. Réserver.
3. Répartir les asperges dans des assiettes. Dessus, répartir le chèvre, les noix et les câpres. Verser le vinaigre puis garnir d’un filet d’huile d’olive et de sel croquant. Servir avec des croûtons de baguette, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 540
- Total gras 40 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 30 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 830 mg
- Total glucides 23 g
- Fibres 8 g
- Sucres 10 g
- Protéines 22 g
- Fer 4,9 mg
