L’arepa est une sorte de dumpling provenant du Venezuela. Elle peut contenir différentes farces à base de viande, de fromage ou de légumes. Délicieusement différente, elle ne contient pas de gluten, puisque la pâte est faite de farine de maïs.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Repos 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Farce:
Pâte:
Préparation
Préparation de la farce
1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le cumin, et cuire 2 minutes de plus. Ajouter la chair de poulet, les piments chipotle et le bouillon. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les haricots et le maïs, puis réduire à feu doux et cuire 10 minutes à découvert, en remuant occasionnellement. Réserver.
Préparation de la pâte et cuisson
2. Préchauffer le four 350 °F (180 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin et réserver. Dans un grand bol, verser l’eau, ajouter le sel et remuer pour le dissoudre. Saupoudrer graduellement de farine de maïs en remuant jusqu’à consistance lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 10 minutes.
3. Avec les mains, former 24 boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Les aplatir pour obtenir des cercles d’environ 3 po (7,5 cm). Garnir la moitié des cercles de 1 c. à soupe (15 ml) de farce à la viande et 1 c. à soupe (15 ml) de fromage. Déposer un autre cercle par-dessus. Presser le rebord avec les doigts pour bien sceller.
4. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale à feu moyen, puis faire dorer la moitié des arepas, de 4 à 5 minutes par côté. Déposer les arepas sur la plaque lorsqu’ils sont dorés. (Répéter avec le reste de l’huile et le reste des arepas.) Au centre du four, cuire les arepas 15 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit chaude et le fromage, fondu. Servir avec la salsa et la sauce piquante, au goût.
Valeurs nutritives Par portion (1/8 de la recette)
- Calories 275
- Total gras 12 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 655 mg
- Potassium 345 mg
- Total glucides 33 g
- Fibres 4 g
- Sucres 6 g
- Protéines 9 g
- Fer 1,8 mg
