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El mordjene: la recette de la tartinade interdite en France que tous les Montréalais s'arrachent
Photographe : Pexels/Photo de Mustafa Akın
Vous n'avez pas pu passer à côté du phénomènes El mordjene. Cette tartinade dont le goût rappelle les fameuses barres de chocolat à la noisette (Bueno) connaît un énorme succès.
Cette pâte à tartiner est devenue un véritable phénomène!
Comme elle est difficile à trouver, son prix augmente, voire double. Mais voilà qu’une loi française sur les produits importés contenant du lait bloque son entrée au pays. Qu’à cela ne tienne, les amateurs déjà conquis essaient de la reproduire, alors que la version originale amorce son arrivée à Montréal dans certaines boutiques spécialisées... et s’envolent rapidement. Il s'en vend jusqu’à 2000 pots par jour! Star des réseaux sociaux, la tartinade El Mordjene fait des adeptes, et ce, malgré son prix (entre 13,49 $ et 15,99 $ pour un pot de 700 g).
Comme il est difficile de mettre la main sur un pot, Le Journal de Montréal a demandé à Marilyn Trottier, cheffe propriétaire de l’entreprise Crème de Folies, à Lévis, de préparer une recette réalisable à la maison. «Après avoir testé 5 recettes, j’ai finalement trouvé celle qui présente une texture agréable. Le secret reste le lait, qui donne un aspect plus crémeux à la tartinade» dit-elle. Étonnant: dans sa boutique, elle offrait déjà des cupcakes Kinder Bueno. «Désormais, je mettrai cette nouvelle tartinade réalisée dans la garniture à l’intérieur!», lance-t-elle, heureuse du résultat obtenu.
Comment réaliser la tartinade El mordjene à la maison?
Il vous faut:
- 230 g de noisettes
- 265 g de chocolat blanc
- 265 g de chocolat au lait
- 30 ml d’huile de noisettes
- 30 ml d’huile neutre (canola)
- 130 ml de lait 2 %
- 50 ml de lait condensé sucré
- Une pincée de sel
- 5 ml d’extrait de vanille pure
Les étapes:
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un parfum agréable. Attention: La dorure des noisettes doit rester claire pour ne pas obtenir une pâte à tartiner trop foncée.
- Les laisser refroidir quelques minutes, puis les frotter de façon dynamique dans un torchon propre pour enlever la peau.
- Placer les noisettes grillées dans le mélangeur avec les huiles, puis pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et liquide. Cela peut prendre plusieurs minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant chaque fois) et bien remuer pour que la préparation soit lisse.
- Incorporer le chocolat blanc, le chocolat au lait, le lait condensé sucré et le lait à la pâte de noisettes. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et onctueuse.
- Ajouter une pincée de sel et la vanille, puis bien mélanger le tout.
- Verser la pâte à tartiner dans un pot hermétique. Vous obtenez une délicieuse crème à tartiner El Mordjene maison sans sucre ajouté, parfaite pour remplacer les versions industrielles.
Conseils:
- Noisettes: Choisir des noisettes entières non salées. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez les torréfier plus ou moins légèrement.
- Chocolat: Choisir un chocolat de bonne qualité pour un goût plus riche. J’ai utilisé le Belcolade (chocolat belge). La marque Freddo, en vente en supermarché, est une bonne option. Éviter les brisures de chocolat. Elles ont tendance à ne pas fondre convenablement.
Comment conserver la pâte à tartiner El mordjene maison?
Puisqu’elle contient du lait, il est recommandé de conserver votre pâte à tartiner au réfrigérateur. Elle se conservera environ 3 semaines.
Recette: combien ça coûte de faire sa tartinade El mordjene maison?
Le prix pour réaliser la pâte à la maison? Environ 12,85 $ pour un pot de 700 g, soit à peine un peu moins qu’en magasin. Sauf que vous êtes certain de l’avoir alors qu’en boutique, la trouver n’est pas une mince affaire! Et puis, cuisiner ensemble avant de déguster, c’est vraiment une belle façon de passer un moment en famille!
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