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4 fromages inspirés du Moyen-Orient à essayer
Photographe : Fromagerie Polyethnique
Si vous avez envie de découvrir un peu plus la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, les fromages sont une belle option pour la saison estivale!
Depuis quelques années, on adore faire griller le halloumi sur notre barbecue pour son goût salé et sa belle texture dorée. Mais il n'est pas le seul!
Voici 4 fromages québécois inspirés du Moyen-Orient à découvrir:
1. Le halloumi
Le halloumi est un fromage salé à la pâte ferme qui garde sa consistance sur le barbecue. Une fois grillé, il prend une belle croûte dorée et ne fond pas. On peut le manger tel quel, l'ajouter à des burgers, à des salades, dans un bol-repas ou même ... en sushis!
À l'épicerie, on trouve de plus en plus de marques québécoises qui proposent du halloumi comme Le Bédouin, Doré-Mi et le Saint-Vallier.
À LIRE: 10 recettes pour déguster le fromage halloumi
2. Le labneh
Le labneh, ou labné, est un fromage blanc à pâte molle originaire du Liban, typique de la cuisine syrienne, libanaise et jordanienne. On peut le consommer tel quel, accompagné d'un peu d'huile d'olive et de pain pita. On peut aussi le mélanger à du miel pour un petit déjeuner protéiné. Il est aussi délicieux dans la préparation de trempettes.
À l'épicerie, la compagnie québécoise Le Bédouin est une bonne option pour s'en procurer.
RECETTES À ESSAYER:
- Crumble chou-fleur, labneh et flocons de quinoa
- Sandwich à la truite fumée, aux carottes marinées et au labneh
- Nuage de labneh aux fraises
- Trempette au labneh
3. Le akawie
Le akawie est un fromage à pâte molle semblable à la mozzarella. Son bon goût doux et sa texture lisse en fait le fromage parfait à savourer sur un plateau de fromage lors d'un 5 à 7 gourmand.
© NathB photographe | Fromagerie Polyethnique
Même si il n'est pas considéré comme un fromage «à griller», il est tout de même possible de le faire griller sur le barbecue; il devrait garder sa belle consistance.
Vous pouvez le retrouver facilement dans les supermarchés et épiceries méditerranéennes.
4. Le nabulsi
Le fromage nabulsi tire son nom de la ville de Nabuls en Cisjordanie, en Palestine. C'est un fromage salé à pâte semi-ferme du même type que le halloumi, qui contient des graines de kalongi et de mahalab (une épice traditionnelle à base de graines de cerise).
© La fromagerie Polyethnique
Il est particulièrement savoureux dans des brochettes de fruits grillés sur le barbecue.
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