14 soupes et potages à la courge

Par Coup de Pouce

Dès l'automne venu, les courges d'hiver comme la courge musquée, le potimarron et la courge poivrée envahissent les étalages de nos marchés. Regorgeantes d'antioxydants, de vitamines et de minéraux de toutes sortes, excellentes sources de fibres et peu caloriques, les courges sont idéales pour concocter une grande variété de soupes et potages. Et quoi de mieux pour nous réchauffer quand le mercure est à la baisse? En voici quelques-unes à essayer!

Potage crémeux à la courge

Un potage classique avec des possibilités de variantes infinies!

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Potage à la courge et à la patate douce

Crémeux et sucré, ce potage lance toujours bien un repas en famille.

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Potage à la courge et au cari

Une soupe-repas de saison, colorée, nourrissante, exquise!

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Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

On n'hésite pas à faire des variantes de fromages ou remplacer le cidre par du porto ou de la bière. Délice garanti!

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Soupe crémeuse à la courge, coulis de poivrons rouges

Un bon truc: Pour obtenir une soupe bien lisse, filtrer la purée de légumes dans une passoire fine.

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Soupe à la courge et aux crevettes à la thaïe

La citronnelle donne vraiment beaucoup de saveur à cette soupe. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une lanière de zeste de citron.

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Potage de courge à la pomme

Une savoureuse soupe, créée spécialement pour Coup de pouce par la chef Caroline Dumas.

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Potage à la courge musquée

On n'hésite pas à doubler la recette pour en garder au congélateur. Par contre, il est préférable d'ajouter le lait évaporé seulement au moment de servir.

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