Poulet rôti Préparation : 10 min Prêt en : 2 h 40 min Portions : 10 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 poulet à rôtir (5 lb/2,5 kg) -------------------------------------------------------------------------------- 1 bouteille (250 mL) de vinaigrette à l'oignon doux SIGNATURE KRAFT, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (500 g) de carottes, pelées et coupées en morceaux -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de céleri haché (env. 4 branches moyennes) -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Laver et éponger le poulet avec du papier essuie-tout. Avec les doigts ou le bout d'une cuillère en bois, séparer la peau de la chair, des deux côtés, en prenant soin de ne pas déchirer la peau. 2 BADIGEONNER la partie inférieure du poulet avec 1/4 tasse de la vinaigrette. 3 GLISSER les ailes sous le poulet; placer, la poitrine vers le haut, dans une lèchefrite. (Le fait de glisser les ailes sous le poulet les empêche de brûler et stabilise le poulet durant la cuisson.) 4 BADIGEONNER ou verser 1/2 tasse de vinaigrette sous et sur la peau du poulet. (Sous la peau, la vinaigrette empêche la viande de sécher et donne du goût; vous pouvez même retirer la peau sans que la saveur en souffre. 5 MÉLANGER les carottes et le céleri avec le 1/4 tasse de vinaigrette qui reste. Déposer le mélange dans la cavité. Pour une présentation élégante, attacher les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine, si désiré. 6 CUIRE au four de 1-1/2 à 2-1/2 heures ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule quand on perce le poulet avec un couteau soit clair et que le thermomère inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses près du corps indique 180 °F. Laisser reposer 10 min avant de servir pour que le jus se stabilise. Retirer et jeter les légumes de la cavité avant de servir.. Le savoir-faire de la cuisine En principe, pour faire cuire un gros poulet, il faut compter environ 20 min par livre à 350 °F. Si vous cuisinez pour un groupe, utilisez 2 petits poulets plutôt qu'un gros. Ainsi, vous aurez davantage de poitrines juteuses et de pilons. Ne doublez pas le temps de cuisson d'un poulet; ajoutez simplement de 5 à 10 min par livre. Mettez-y du piquant Farcissez le poulet avec votre mélange à farce Stove Top préféré. Suivez simplement les indications de l'emballage en comptant 15 min de cuisson de plus par livre. Savoir-faire Utilisez une rôtissoire épaisse (métal) tout juste de la même grosseur que le poulet. Si la rôtissoire est en verre et est trop grande, le jus s'étendra et brûlera.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Hacher finement les arachides grillées au robot culinaire.
2. Combiner tous les ingrédients dans une casserole moyenne et faire cuire doucement pendant 15 minutes en brassant fréquemment. Laisser réduire.
3. Servir tiède.
4. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
PATE DE CURRY ROUGE
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
Rendement : 300 ml (1 1/4 tasse)
