- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile d'olive. Verser l'huile en un mince filet, en fouettant pour bien émulsionner.
2. Dans un grand bol, mélanger les lanières de poivron avec la moitié de la vinaigrette. Laisser mariner 1 heure à la température ambiante. Retirer les poivrons de la vinaigrette ; ne pas les éponger.
3. Dans une grande assiette de service, disposer joliment les feuilles de laitue, puis les tranches de tomate et les lanières de poivron. Garnir de l'oignon et des minitomates. Arroser du reste de la vinaigrette. Ajouter les anchois, les olives et les câpres, et garnir des fines herbes. Servir avec un bon pain croûté.
Les tomates du Québec
Elles occupent une place importante dans notre marché, et ce, 12 mois par année - les tomates de serre prenant la relève d'octobre à juillet. Les variétés sont de plus en plus diversifiées : aux traditionnelles tomates Beefsteak, rouges et roses, s'ajoutent désormais différentes minitomates, comme la cocktail, la Bella, les olivettes, les orange et les jaunes.
