1 poivron rouge coupé en cubes 1 oignon haché 4 gousses d’ail hachées 3c. à soupe d’huile végétale 1lb de bœuf haché ¼ tasse de poudre de chili 2 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de gingembre sec moulu 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif) 3 c. à soupe de mélasse 3 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de Dijon 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 boite de 28oz de tomates broyées 1 boite de 19 oz de haricots rouge Sel et poivre 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne Dans une casserole, attendrit le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bœuf et le faire dorer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la mélasse et le ketchup. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots. Laisser mijoter 45 minutes. Assaisonner. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l’ancienne.
- Préparation 30 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2001
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la moitié de l'ail, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots pinto, diminuer le feu moyen-doux et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. A l'aide d'un presse-purée, mettre la préparation aux haricots en purée. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, couper les avocats en deux et les dénoyauter. A l'aide d'une cuillère, mettre la chair dans un bol et la mettre en purée lisse. Ajouter la mayonnaise, le jus de lime et le reste de l'ail et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
3. Étendre la purée de haricots refroidie dans une assiette à tarte ou un plat de service de 8 po (20 cm) de diamètre. Couvrir uniformément de la salsa, puis de la purée d'avocats.
4. A l'aide d'une cuillère, mettre la crème sure dans un sac de plastique. Couper un des coins et dessiner un cercle concentrique sur la purée d'avocat avec la crème aigre. En partant du centre et en allant vers le bord, passer la lame d'un couteau dans les cercles de crème sure, à intervalles réguliers, de manière à former les rayons de la toile d'araignée.
5. Couper une des olives en deux. Disposer deux demi-olives bout à bout au centre de la toile de manière à former le corps d'une araignée. Couper l'autre olive en huit lanières et les disposer autour du corps de l'araignée pour former les pattes. Servir avec des croustilles de maïs.
Donne: 5 1/2 t (1,375 ml) de sauce.
(Pour préparer vos propres croustilles de maïs, badigeonner légèrement d'huile ou de beurre des tortillas de farine. Couper les tortillas en pointes et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.)Valeurs nutritives Par portion
Calories: 19/portion
Matières grasses: 1 g/portion
Glucides: 2 g/portion
