- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un faitout, chauffer le lait et la crème à 175°C (80°C). Ajouter le jus et le zeste de citron et laisser reposer 15 minutes. Transférer la préparation à la louche dans un tamis chemisé d'étamine et déposé sur un bol. Laisser égoutter 30 minutes.
2. Mélanger l'huile et le vinaigre, puis ajouter les poires, les endives et la ciboulette. Saler et poivrer, puis répartir dans 4 assiettes.
3. Faire griller le pain, tartiner de la ricotta égouttée et tiède, puis arroser d'un filet de miel. Servir aussitôt.
Variante
On peut remplacer la ricotta maison par de la mozzarella fraîche du commerce.
