On adapte cette recette selon nos goûts et les récoltes.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide. Façonner la pâte en un rectangle d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, l’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 17 x 12 po (43 x 30 cm). Rouler la pâte sur le rouleau et la déposer dans une plaque à biscuits de même taille, tapissée de papier parchemin. Presser délicatement la pâte dans le fond et sur les bords de la plaque. Couper l’excédent de pâte, au besoin, puis piquer la surface avec une fourchette.
3. Étendre uniformément la moutarde sur l’abaisse. Parsemer du fromage, puis couvrir des tranches de tomates, sans les superposer. Parsemer du romarin.
4. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler la tarte sur une planche et couper en carrés ou triangles. (La tarte se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.)
Dans notre assiette
On peut varier les fromages grâce aux nombreux produits fermiers, ou encore remplacer une partie du romarin par des pousses d’épinette séchées, hachées, pour une note boréale.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 530
- Total gras 34 g
- Gras saturés 20 g
- Cholestérol 90 mg
- Sodium 450 mg
- Potassium 330 mg
- Total glucides 43 g
- Fibres 3 g
- Sucres 3 g
- Protéines 13 g
- Fer 2,6 mg
