Nos enfants ne sont pas friands des soupes contenant de gros morceaux de légumes? Celle-ci est tout aussi savoureuse passée au mélangeur et servie en potage!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.
2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 595 mg
- Protéines 19 g
- Calories 435
- Total gras 16 g
- Cholestérol 40 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 54 g
