Délicieusement réconfortante, la harira est une soupe traditionnelle servie à la fin de la journée pendant le ramadan, une période de jeûne pour les musulmans.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 heures & 5 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
ou:
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Mettre le mélange d’oignons dans la mijoteuse.
2. Dans le poêlon, ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le bouillon dans la mijoteuse.
3. Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 t (60 ml) de chacun. Réserver les herbes hachées. Avec de la ficelle à rôti, attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil et le bâton de cannelle. Ajouter le bouquet d’herbes, le reste du bouillon, les lentilles, les pois chiches et les tomates dans la mijoteuse.
4. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer le bouquet d’herbes. Ajouter le jus de citron et les herbes hachées réservées et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à
3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
5. Au moment de servir, parsemer chaque portion de la cannelle moulue. Garnir des tranches de citron et des dattes.
Truc cuisine
Pour la préparation de cette soupe, choisir des dattes bien charnues, comme les Medjool. Pour les dénoyauter, il suffit de les ouvrir sur la longueur et de retirer le noyau.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 8 g
- Sodium 876 mg
- Protéines 14 g
- Calories 257
- Total gras 4 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 44 g
