Les végétariens apprécieront cette soupe sans l'agneau qui n'est ajouté que pour donner plus de corps au bouillon. Les légumes orangés regorgent de bêta-carotène qui peut contribuer à réduire le risque de certains cancers. Si vous désirez une soupe moins piquante, coupez de moitié le poivre de Cayenne.
- Cuisson 45 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Faites chauffer l'huile à feu moyennement vif, dans grande casserole; faites sauter l'agneau et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, environ 3 minutes. Incorporez le cumin, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le poivre blanc; faites sauter le tout pendant 1 minute. Ajoutez le poivron, les carottes, les patates douces, la courge, les lentilles, le sel, la feuille de laurier et le zeste d'orange; faites-les cuire, en remuant souvent pendant 10 minutes. Ajoutez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et portez à ébullition; couvrez, baissez le feu et mijotez jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Ajoutez les jus d'orange et de citron. Servez après avoir décoré de coriandre.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 7 g
- Sodium 465 mg
- Protéines 11 g
- Calories 233
- Total gras 4 g
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 40 g
