Soupe aux gourganes

Ingrédients

• 75 g de lard salé, coupé en lardons
• 45 mL d' oignons haché
• 125 g de boeufs à bouillir en dés
• 125 g de gourganes pelées, congelées ou fraîches
• 45 mL d' orge pelé
• 1,5 L d' eau
• 5 mL de sel
• 2 mL de poivre
• 1 mL de marjolaine
• 200 mL de carottes en dés
• 175 mL de navets en dés
• 25 mL de céleris en dés
• 5 mL de feuilles de betteraves ciselées ou d'épinards
• 5 mL de laitues ciselée
• 125 mL de pommes de terre en cubes
• 25 mL de haricots jaunes coupés finement
• 5 mL de persil haché
• 30 mL d' échalotes hachée