Servez cette purée sans crème avec du pain croûté ou des bâtonnets de pain. Ingrédients 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile végétale 1 oignon pelé et haché 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais haché 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 6 tasses (1,5 litres) de panais pelés et hachés 10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet ou de légumes 1 c. à soupe (5 ml) de jus de citron Brins de thym Tranches de citron Préparation Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le thym, le zeste, le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les panais et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux, en brassant quelques fois, 10 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres. Incorporez le bouillon et portez à ébullition. Faites cuire, en brassant, de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient très mous. Versez le mélange dans le bocal du robot culinaire ou du mélangeur et réduisez en purée lisse. Incorporez le jus de citron et portez de nouveau à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des tasses et décorez de brins de thym et de tranches de citron. Se prépare jusqu'à 8 heures à l'avance. 8 portions Une portion: 80 calories (39 % provenant du gras), 3 g de gras, 5 g de glucides, 7 g de protéines, 1 g de fibres, 1269 mg de sodium. Léger: Contient moins de 10 g de gras. Calories : 80/portion
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 80 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2001
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger l'agneau, le bouillon de boeuf, l'eau, l'orge et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
2. Ajouter le rutabaga, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, l'ail et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil, le sel et le poivre et mélanger. Au moment de servir, retirer la feuille de laurier.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 3 g/portion Glucides: 18 g/portion
Calories : 137/portion
