- Préparation 35 minutes
- Cuisson 1 heure & 20 minutes
- Portion(s) 16 portions
Ingrédients
Potage aux carottes et aux panais rôtis:
Chips de chou frisé:
Garniture au fromage de chèvre (facultatif):
Préparation
Préparation du potage
1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, mélanger les carottes, les panais, les échalotes, l’ail et l’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (remuer une fois).
2. Mettre les légumes rôtis dans une grande casserole. Verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois. (Le potage se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation des chips
3. Dans un bol, mélanger le chou frisé, l’huile, le paprika et le sel. Étaler le mélange en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les chips de chou frisé soient croustillantes et encore vertes. Émietter et réserver. (Les chips se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.)
Préparation de la garniture au fromage
4. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les fromages, la crème, le jus de citron et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 5 Au moment de servir, réchauffer le potage au besoin. À l’aide d’un entonnoir, verser le potage dans des verres à shooter. Garnir chaque portion d’une petite cuillerée de la garniture au fromage et parsemer des chips de chou frisé réservées. (La garniture se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 247 mg
- Sucres 21 g
- Protéines 4 g
- Calories 146
- Total gras 6 g
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 3 g
