4 portions 1/4 t huile végétale 1 c à table pâte de cari douce ou poudre de cari 3/4 c à thé sel 1 chou-fleur coupé en bouquets 1/4 t coriandre (ou persil) fraîche hachée 1 c à tab ciboulette fraîche hachée Dans un grand bol mélanger l'huile, la pâte de cari et le sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque de cuisson munie de rebourds, huillée. Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (brasser le chou-fleur à la mi-cuisson). Au moment de servir, parsemer de la coriandre et de la ciboulette,
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012
Ingrédients
Préparation
Préparation de la vinaigrette1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)
Préparation de la salade
2. Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et les poivrons et mélanger délicatement pour bien les enrober. Déposer le poulet et les poivrons dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que les poivrons soient grillés. Laisser refroidir légèrement. Couper le poulet en lanières sur le biais.
3. Dans un grand bol, mélanger les verdures, l’oignon, les olives, les amandes, le poulet et les poivrons. Verser la vinaigrette réservée et mélanger délicatement. Parsemer du fromage feta.
On croque dans la santé: La poitrine de poulet apporte des protéines maigres. En plus, le poivron (en particulier le rouge, plus nutritif) et le mesclun débordent de vitamines A et C, d’acide folique et de fibres.
Autres atouts: L’ajout d’amandes et de fromage feta en fait une source de calcium. Avec les olives et l’huile d’olive, les amandes assurent aussi un apport de bons gras. Pour la rendre encore plus santé: On choisit un feta allégé et on remplace le mesclun par de la mâche, de la roquette ou de petites feuilles d’épinards.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 335/portion;
Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 25 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 45 mg/portion;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 540 mg/portion.
Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 25 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 45 mg/portion;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 540 mg/portion.
