Salade de vermicelles et de poulet à la vietnamienne

Ingrédients

• Brochettes de poulet
• 8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
• 1 oignon vert haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 cuillères à table d’ huile d'arachide ou végétale
• 4 cuillères à thé de sauce de poisson
• 1 cuillère à table de sucre
• 2 cuillères à thé de citronnelle hachée ou pâte de citronnelle ou zestes de limes râpé
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

• vinaigrette piquante
• 3 cuillères à table de jus de lime
• 3 cuillères à table de sauce de poisson
• 3 cuillères à table de vinaigre de riz
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 cuillères à thé de sucre
• 1/2 cuillère à thé de sauce aux piment et à l'ail (de type asiatique)
• 1/3 tasse d’ eau

• Salade de vermicelles
• 8 oz de vermicelles de riz
• 1/4 tasse de basilic frais , haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
• 2 tasses de laitues romaines déchiquetée
• 1 morceau de concombre anglais de 5 po (12 cm) de longueur, coupé en deux sur la longueur puis en tranches
• 2 tasses de fèves germées
• 1 carotte coupée en julienne
• 1/3 tasse d’ arachide rôties, hachées