20 grosses crevettes fraîches décortiquées ½ poivron rouge finement haché ½ poivron jaune finement haché ½ oignon rouge très finement haché 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais finement émincé Marinade 80 ml (1/3 de tasse) de vieux rhum brun 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne 60 ml (¼ de tasse) de jus de lime 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime 10 ml (2 c. à thé) de sel d’ail 15 ml (1 c. à soupe) de basilic fraîchement émincé 5 ml (1 c. à thé) de mélange de poivre fraîchement moulu ou grossièrement concassé 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Préparation Fouetter intimement les ingrédients de la marinade. Incorporer les crevettes et la marinade dans un sac de plastique refermable. Faire macérer au réfrigérateur 2 heures. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 5 minutes et baisser le feu à moyen. Faire griller les crevettes directement sur la grille du barbecue de tous les cotés environ 7 minutes au total en badigeonnant allégrement avec la marinade restante. Garnir de poivrons, de basilic et d’oignons hachés finement. Servir sur un nid de pâtes aux fines herbes. Pâtes aux fines herbes 300 g de Capellini d’Angelo cuit al dente ½ poivron rouge finement haché ½ poivron jaune finement haché 1/2 oignon rouge finement haché 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive extra vierge 10 ml (2 c à thé) de sel d’ail Préparation Faire cuire les pâtes al dente. Mélanger tout le reste des ingrédients et les ajouter aux pâtes chaudes
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 23 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2003
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.2. Ajouter les crevettes, la bette à carde, l'aneth et le jus de citron à la préparation de riz et mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que la bette à carde ait ramolli. Laisser refroidir légèrement la salade, la répartir dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Au moment de servir, garnir la salade de quartiers de citron, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 394/portion Matières grasses: 6 g/portion
Protéines: 27 g/portion Glucides: 55 g/portion
Fibres: 2 g/portion
