Salade de pêches, tomates, cerises et burrata

Ingrédients

Vinaigrette:

• 1/3 tasse d' huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de xérès (ou de vin blanc)
• 1/4 tasse de basilic frais haché
• 2 cuillères à table d' échalote française hachée finement
• 1 cuillère à table de miel liquide
• 1 cuillère à table de jus de citron
• 1 cuillère à table de thym frais
• 1 cuillère à table d' origan frais , haché
• sel et poivre

Salade:

• 2 pêches mûres, mais fermes, coupées en 8 quartiers chacune
• 1 tasse de tomates cerises ou raisins rouges, coupés en 2
• 1 à 2 tomates ancestrales tranchées
• 1 tasse de cerises coupées en 2 et dénoyautées
• 1 boule de fromage burrata (8 oz/250 g)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• 1/4 tasse de pistaches écalées, concassées
• sel et poivre du moulin
• pain grillé (facultatif)