Soufflé aux crevettes Note 4 10mn 20mn économique France Facile Ingrédients : 250g de crevettes 1/3 de litre de béchamel 4 oeufs Recette : Ce soufflé peut être également fait avec de la volaille, du jambon, du gibier... Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse. Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu. Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige. Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2000
Ingrédients
Étape 1 - Type de pâtes3 t (750 ml) de petites coquilles
Étape 2 - Salade de pâtes
2 pommes, le coeur enlevé, hachées
2 branches de céleri hachées
1/2 t (125 ml)de noix de Grenoble ou pacanes grillées, hachées grossièrement
1/2 t (125 ml) de raisins secs (facultatif)
Étape 3 - Vinaigrette
1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
1/4 t (60 ml) de crème sure
1/4 t (60 ml) du liquide de cuisson des pâtes
1 c. à tab (15 ml) de moutarde douce
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes indiquées à l'étape 1 de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson, si nécessaire (voir étape 3). Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les ingrédients indiqués à l'étape 2.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin, 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, un trait de sauce tabasco® et les ingrédients indiqués à l'étape 3. Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.
Si la salade n'est pas servie immédiatement, les pâtes absorberont la vinaigrette. Réservez donc un peu de liquide de cuisson des pâtes pour les mouiller et conserver à la salade une belle texture.
