Une salade simple et délicieuse pour bien entamer les festivités.
- Préparation 20 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Peler les oranges à vif. En travaillant au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus, à l’aide d’un petit couteau, dégager les quartiers d’orange en passant la lame de part et d’autre de chaque membrane. Réserver les suprêmes d’orange (garder le jus pour préparer la vinaigrette).
2. Au centre d’une grande assiette de service, déposer un petit bol et y verser la vinaigrette. Disposer les feuilles de laitue dans le plat, autour du bol, de manière à former une couronne. Couvrir la laitue des suprêmes d’orange réservés en alternant avec les tranches d’avocat. Garnir la salade des arilles de grenade et des pistaches. Parsemer du fromage de manière à donner l’effet d’une fine neige. Saler et poivrer.
Vinaigrette dijonnaise à l’orange
Donne environ 3/4 t (180 ml)
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe (15 ml) chacun de sirop d’érable et de moutarde de Dijon, et 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé finement. Saler et poivrer. En fouettant sans arrêt, incorporer petit à petit 2/3 t (160 ml) d’huile de canola en un mince filet. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 255
- Total gras 19 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 8 mg
- Sodium 235 mg
- Potassium 505 mg
- Total glucides 17 g
- Fibres 6 g
- Sucres 9 g
- Protéines 5 g
- Fer 1,3 mg
