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Salade de melon d'eau au vinaigre balsamique

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Quantité

4 portions

Durée totale

15 min

Coup de Pouce

2010-07-01T04:00:00Z

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Préparation
15 min

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 c. à thé (20 ml) d’ oignons verts (partie blanche seulement) , hachés finement
4 c. à thé (20 ml) de menthe fraîche , hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de piments chilis frais (de type jalapeño) , épépiné et haché finement
3 tasses (750 ml) de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)

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Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)
Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.

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