Salade de fruits au poulet

Ingrédients

• 45 mL de zestes d'oranges
• 80 mL de jus d'orange
• 1 mL de gingembre moulu
• 15 mL de vinaigre de vin rouge
• 2 mL de sel
• 1 mL de poivre
• 500 mL de cubes de poulets cuit
• 60 mL de céleris épluché, émincé
• 250 mL d'oranges pelées à vif, coupées en quartiers
• 16 feuilles d' épinards lavées, essorées, déchiquetées
• 60 mL d' amandes effilées
• 2 cantaloups coupés en 2, évidés
• 4 feuilles de menthe (facultatif)