Salade de couscous et de petits pois au citron

Ingrédients

• vinaigrette au citron
• 2 cuillères à table d' huile d'olive
• jus de 1 citron
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 pincée de piment de Cayenne
• poivre noir du moulin
• Salade de couscous
• 1 tasse de couscous
• 1 tasse d' eau bouillante
• 2 tasses de petits pois surgelés , décongelé
• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 1 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés
• 4 tomates épépinées et coupées en petits dés
• 3 oignons verts hachés finement
• 1/2 tasse d' épinard hachés, si désiré