Les salades de légumes marinés gagnent en saveur si on les laisse reposer au frigo alors on n'hésite pas à la préparer à l'avance.
- Préparation 15 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mettre le chou-fleur, les poivrons, les cœurs d’artichauts, les olives, l’oignon, le persil et l’origan. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober le chou-fleur. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. (La salade se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)
2. Au moment de servir, parsemer la salade des noix de pin. Remuer délicatement la salade pour bien répartir la vinaigrette.
Le bon truc
La vinaigrette attendrit le chou-fleur et permet aux arômes de s’amalgamer. Pour un résultat optimal, il est important de couper le chou-fleur en très petits bouquets et de remuer la salade de temps à autre pendant qu’elle repose.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 275
- Total gras 23 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 5 mg
- Sodium 550 mg
- Potassium 475 mg
- Total glucides 12 g
- Fibres 4 g
- Sucres 4 g
- Protéines 5 g
- Fer 1,9 mg
