En pique-nique ou pour le lunch, c'est la salade d'accompagnement par excellence!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile avec le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter l’orzo, les aubergines marinées, le fenouil, la roquette, les tomates séchées et l’aneth, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. (La salade se conservera jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 355
- Total gras 20 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 400 mg
- Potassium 630 mg
- Total glucides 37 g
- Fibres 7 g
- Sucres 7 g
- Protéines 7 g
- Fer 2,3 mg
