Le jicama est un légume-racine de la forme d’un gros navet brun. Sa chair blanche, croquante et sucrée se consomme crue ou cuite. On le trouve dans certaines épiceries et magasins asiatiques ou latino-américains. On peut remplacer le jicama par un bulbe de fenouil, le cœur enlevé, coupé en tranches fines.
On peut remplacer le jicama par un bulbe de fenouil, le cœur enlevé, coupé en tranches fines.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Vinaigrette au miel:
Salade d’épinards aux pommes et au jicama:
Préparation
Préparation de la vinaigrette
1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, la ciboulette, le miel, la moutarde et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter petit à petit l’huile en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver. (La vinaigrette se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Bien fouetter avant d’utiliser.)
Préparation de la salade
2. Dans un petit poêlon, cuire la pancetta à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. À l’aide d’une écumoire, l’égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout.
3. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les pommes, le jicama et la vinaigrette réservée. Parsemer de la pancetta.
Recette tirée de notre nouveau livre 250 recettes et 35 menus complets pour célébrer toute l’année. Noël, Jour de l'An, Pâques, Fête des mères, brunchs, festins barbecue, 5 à 7, partys de famille en tout genre, soirées entre amis: on y trouvera l'inspiration pour toutes nos petites et grandes réceptions (Éditions de l’Homme, 304 p., 29,95 $).
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 349 mg
- Sucres 10 g
- Protéines 5 g
- Calories 147
- Total gras 10 g
- Cholestérol 18 mg
- Gras saturés 2 g
