225 g tofu ferme 1 t. patate douce, râpée 3 échalottes émincées 1 gousse ail 4 c. thé de soya et pâte tomate 1/4 t. graines tournesol 2 c. thé basilic sécé 1 pincée pimen t cayenne fromage chèvre crémeux sel poivre pains à l'oignon
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte.2. Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromage en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces durant 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié.
4. Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.
