On peut également réaliser cette recette avec 3 t (750 ml) de riz cuit, refroidi (par exemple, préparé la veille). Dans ce cas, on omet le bouillon et on poursuit la cuisson quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz soit bien réchauffé.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Cuire le riz dans le bouillon, selon la méthode habituelle (dans une casserole, dans un cuiseur à riz ou dans un autocuiseur), jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l’échalote et les câpres en remuant constamment, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le riz cuit. Bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le parmesan. Mélanger et cuire de 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter le persil et les flocons de piment, puis saler et poivrer. Garnir d’un peu plus de persil et de parmesan, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 365
- Total gras 14 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 40 mg
- Sodium 675 mg
- Potassium 245 mg
- Total glucides 48 g
- Fibres 1 g
- Sucres 3 g
- Protéines 10 g
- Fer 1,1 mg
