Pour cette recette, on peut utiliser la courge de notre choix (musquée, poivrée, etc.). Si désiré, on peut la remplacer par du rutabaga ou des carottes. Servir le ragoût parsemé de croûtons ou de chapelure.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 260 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et la sauge et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient dorés. Mettre le mélange d'échalotes dans la mijoteuse.2. Ajouter la courge, le bouillon, le vin, le sel, le poivre et les haricots rouges. Mettre les haricots blancs dans un bol, les écraser à l'aide d'un presse-purée, puis les ajouter dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Ajouter la préparation de farine et le persil dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 230/portion; Protéines: 10 g/portion;
Matières grasses: 4 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun; Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 11 g/portion; Sodium: 627 mg/portion;
