Le mélange de la betterave et de la pomme de terre Russian Blue donne une couleur magnifique à ce potage.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre, le panais et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la betterave et saler. Au pied-mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.)
2. Entre-temps, déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (les retourner à mi-cuisson). Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
3. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir des chips de prosciutto. Parsemer de ciboulette et de poivre rose.
La bonne patate
La Russian Blue présente une étonnante couleur bleue violacée, une teinte 100 % naturelle! Sa chair, mi-ferme mi-farineuse, offre un goût réconfortant de châtaigne.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 250 mg
- Protéines 5 g
- Calories 180
- Total gras 4 g
- Cholestérol 5 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 31 g
