Un potage qui déborde d'herbes fraîches!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et le céleri, puis faire revenir 4 minutes en remuant souvent, sans faire dorer les légumes. Ajouter l’ail et les flocons de piment, puis faire revenir 1 minute de plus.
2. Ajouter le bouillon, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et ajouter les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les épinards et la crème de soya. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Éteindre le feu et ajouter les fines herbes, le jus de citron ainsi que la levure alimentaire. Saler et poivrer.
3. Réduire en purée lisse au mélangeur ou à l’aide du pied-mélangeur. Garnir de rubans de concombre, de graines de citrouille et de pousses, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 2,4 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 9 g
- Calories 190
- Total gras 10 g
- Potassium 750 mg
- Cholestérol 0 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 16 g
