On ne lésine pas sur les croutons de pita, c'est absolument délicieux!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Potage:
Garnitures:
Préparation
Préparation du potage
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper une tranche sur le dessus du bulbe d’ail de manière à exposer les gousses. Mettre le bulbe d’ail au centre d’une feuille de papier d’aluminium, l’arroser de 1 c. à thé (5 ml) de l’huile et l’envelopper de l’aluminium. Déposer la papillote d’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter les poivrons sur la plaque et cuire au centre du four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli et légèrement noirci (les retourner à mi-cuisson). Déposer les poivrons dans un grand bol, les couvrir d’une assiette et laisser reposer 10 minutes. Presser les gousses d’ail rôties dans un petit bol.
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter la patate douce, la moitié de l’ail rôti et les graines de cumin, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Saler et poivrer.
3. Sur une surface de travail, peler et épépiner les poivrons rôtis. Les ajouter dans la casserole contenant la patate douce, verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse la préparation de légumes. Saler et poivrer, si désiré. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Préparation des garnitures
4. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carrés de pain pita et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le zaatar et mélanger. Égoutter les croûtons de pita sur une assiette tapissée d’essuie-tout. (Les croûtons se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.)
5. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile et de l’ail rôti. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir des croûtons de pita, de l’huile à l’ail rôti et des arilles de grenade.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 260
- Total gras 15 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 450 mg
- Potassium 450 mg
- Total glucides 27 g
- Fibres 3 g
- Sucres 8 g
- Protéines 4 g
- Fer 1,8 mg
