- Préparation 45 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. (Vous pouvez préparer le bacon à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Au moment de servir, réchauffer au micro-ondes de 15 à 20 secondes dans une assiette tapissée d'essuie-tout.)
2. Retirer l'excédent de gras de la casserole, sauf 1 c. à thé (5 ml). Ajouter les oignons, l'ail, le thym, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter les panais et la moitié des châtaignes et mélanger. Verser le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
3. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la préparation de panais en purée lisse. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge, quelques-unes à la fois, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laisser égoutter sur des essuie-tout. Dans le poêlon, faire dorer le reste des châtaignes pendant environ 3 minutes.
5. Dans la casserole, ajouter le yogourt et le vinaigre et mélanger. Réchauffer, au besoin. Servir la soupe garnie du bacon, des feuilles de sauge et du reste des châtaignes.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 631 mg
- Protéines 8 g
- Calories 210
- Total gras 8 g
- Cholestérol 16 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 29 g
