- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Quinoa extra, Patricia Green et Carolyn Hemming, Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon et le faire sauter de 5 à 6 minutes. Ajouter le quinoa et le faire griller pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il dégage légèrement son arôme.
2. Ajouter le bouillon, les haricots noirs et l'ail et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire, en remuant souvent, pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin et les flocons de piment fort et mélanger.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur (ou à l'aide d'un mélangeur à main), réduire la préparation de haricots en purée lisse, en deux fois. Verser la purée dans la casserole et mettre à feu doux. Incorporer la coriandre, le jus de lime et le sel.
4. Servir le potage dans de grands bols. Garnir chaque portion des pointes de tortillas grillées, du cheddar et du yogourt, si désiré.
