Crémeux et sucré, ce potage lance toujours bien un repas en famille.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la courge, l’ail, les patates douces, les oignons et le thym avec 4 c. à soupe (60 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Étendre le mélange sur 2 grandes plaques de cuisson légèrement huilées. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les retourner à mi-cuisson).
2. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes rôtis, saler, et cuire 5 minutes, en brassant souvent. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème de soya et le jus de citron.
3. Au mélangeur, réduire la soupe, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Rectifier l’assaisonnement. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Réchauffer à feu moyen-doux 15 minutes, en brassant souvent.) Répartir la soupe dans des tasses ou des petits bols. Ajouter une cuillerée de garniture chimichurri sur chaque portion de manière à créer un tourbillon.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 0,8 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 185 mg
- Sucres 5 g
- Protéines 2 g
- Calories 250
- Total gras 19 g
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 18 g
