Une jolie salade colorée à la garniture fraîche et croquante.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon à fond rainuré, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tiges de bette à carde et les poireaux, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués (les retourner à mi-cuisson). Déposer les légumes sur une planche à découper et les laisser suffisamment refroidir pour pouvoir les manipuler. Couper les légumes en morceaux de 1 po (2,5 cm) et réserver.
2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pain et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Déposer le pain sur une planche à découper, puis le couper en cubes de 1 po (2,5 cm).
3. Dans un bol à salade, mettre les feuilles de bette à carde, les tomates, les haricots blancs, les noix, le persil et le basilic. Verser la vinaigrette à l'érable. Ajouter les légumes réservés et les croûtons, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer du mozzarella.
C'est quoi
La panzanella est une salade italienne à base de croûtons et de tomates. Ici, on l’a adaptée à la fin de la saison hivernale en y ajoutant des légumes et une vinaigrette à l’érable.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 7 g
- Sodium 572 mg
- Protéines 13 g
- Calories 315
- Total gras 18 g
- Cholestérol 18 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 26 g
