La garniture croustillante fait toute la différence!
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Panais rôtis:
Sauce mojo:
Préparation
Préparation des panais rôtis
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une plaque de cuisson, mélanger les panais, l’ail, l’huile et le thym. Étendre la préparation en une seule couche, puis saler et poivrer. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres et dorés (les retourner à mi-cuisson).
Préparation de la sauce mojo
2. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Verser dans un bol. (La sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Assemblage
3. Au moment de servir, déposer les panais rôtis dans un plat de service. Garnir de la mozzarella et du croustillant de sarrasin. Garnir d’aneth, si désiré. Servir avec la sauce mojo.
CROUSTILLANT DE SARRASIN
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de flocons de sarrasin, 2 c. à soupe (30 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan râpé et 1 c. à soupe (15 ml) de grains de sarrasin grillés (kasha), si désiré. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé froid, coupé en cubes, et 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, effeuillé. Mélanger la préparation avec les doigts jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Saler et poivrer. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré (le remuer à mi-cuisson). Laisser refroidir. (Le croustillant se conservera jusqu’à 5 jours à la température ambiante.)
Donne environ 2/3 t (160 ml).
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 2,2 mg
- Fibres 7 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 9 g
- Protéines 9 g
- Calories 715
- Total gras 59 g
- Potassium 580 mg
- Cholestérol 35 mg
- Gras saturés 11 g
- Total glucides 37 g
