- Préparation 10 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Repos et réfrigération 2 heures
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Préparation
1. Déposer les œufs dans une casserole et la remplir d’eau froide. Ajouter le vinaigre. Porter à ébullition à feu élevé. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur au minimum. Laisser cuire de 11 à 12 minutes, puis retirer du feu. Vider l’eau bouillante et remplir la casserole d’eau froide. Laisser tiédir pendant 1 heure. Écaler les œufs, puis les mettre dans un grand sac hermétique avec le jus de betterave. Laisser colorer au réfrigérateur au moins 1 heure.
2. Égoutter les œufs et bien les éponger. Les trancher en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer les jaunes d’œufs et les déposer dans un bol. Réserver les blancs.
3. Écraser les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette, puis ajouter l'Hummus, l’oignon vert, les cornichons hachés et l’aneth. Ajouter un peu de jus de cornichons, au goût, afin de rendre le mélange plus malléable. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
4. Farcir les blancs d’œufs du mélange d'Hummus. Réserver au frigo.
5. Si on transporte dans une boîte à lunch, apporter séparément les œufs ainsi que les miettes de croustilles. Au moment de dîner, garnir les œufs de croustilles émiettées, si désiré.
BON À SAVOIR
L’Hummus Traditionnel de Fontaine Santé est offert en format mini de 57 g, dans une boîte de 6 contenants. Pratique et polyvalent, il accompagne merveilleusement les crudités et les craquelins.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 200
- Total gras 13 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 370 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 210 mg
- Total glucides 6 g
- Fibres 2 g
- Sucres 2 g
- Protéines 14 g
- Fer 2,1 mg
