Légumes lactofermentés à la mexicaine
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Quantité
- portion
Durée totale
20 min
Coup de Pouce
2021-01-06T14:33:13Z
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Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation de la saumure
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le sel avec l'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous. Réserver.
- Dans des pots en verre stérilisés, répartir les légumes, les graines de coriandre et les graines de cumin jusqu'à 1 1/2 po (4 cm) du bord (bien les tasser).
- Verser la saumure réservée dans les pots, jusqu'à 3/4 po (2 cm) du bord, de façon à ce que les légumes soient complètement immergés. Fermer les pots (ne pas trop serrer pour laisser s'échapper les gaz produits par la fermentation). Laisser fermenter au moins 1 semaine à la température ambiante. Servir les légumes lactofermentés en garniture de tacos, si désiré.
- (Après 1 semaine de fermentation, les pots peuvent être fermés hermétiquement. Ils se conserveront jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, les légumes lactofermentés se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)
Nutrition
végétalien
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