Connaissez-vous le labneh? Venu tout droit des montagnes du Liban, ce fromage à pâte fraîche à la texture riche et crémeuse est obtenu à partir de yogourt égoutté.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Tahini au miel épicé:
Ail confit:
Assemblage:
Préparation
Préparation du tahini épicé
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Préparation de l’ail confit
2. Dans une très petite casserole, faire confire les gousses d’ail dans l’huile d’olive de 25 à 30 minutes, à feu moyen-doux, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient très tendres. Laisser tiédir.
Préparation du labneh, des tomates et assemblage
3. Préchauffer le four à 275 °F (135 °C). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates et mélanger avec le thym, le cumin et l’huile. Saler et poivrer. Cuire 40 minutes.
4. Retirer les gousses d’ail de l’huile (conserver l’huile pour un autre usage, comme une vinaigrette, si désiré). Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail. Ajouter le labneh et le citron, puis mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
5. Arroser les pains naans, légèrement réchauffés au besoin, du tahini au miel épicé. Couper les pains en pointes. Servir les tomates sur le labneh garni de pistaches, de graines de sésame et de feuilles de menthe. Accompagner des pointes de pain naan.
PAINS NAANS MAISON
Dans un grand bol, mélanger avec les mains 1 t (250 ml) de farine, 2/3 t (160 ml) de yogourt nature, 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Diviser en 4 boules de grosseur égale. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser le plus possible chaque boule de pâte en une forme ovale de 6 po (15 cm) de long. À feu élevé, chauffer une grande poêle antiadhésive à sec, puis cuire les pains, un à la fois, de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les pains gonflent et aient des marques dorées. Déguster le jour même.
Donne 4 pains.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 675
- Total gras 34 g
- Gras saturés 11 g
- Cholestérol 35 mg
- Sodium 475 mg
- Potassium 595 mg
- Total glucides 76 g
- Fibres 5 g
- Sucres 26 g
- Protéines 16 g
- Fer 5,0 mg
