Cet hummus se mange en entrée ou encore comme tartinade sur un bagel.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les dés de patate douce et les arroser de 1 c. à tab (15 ml) de l’huile. Mélanger pour bien les enrober puis les étendre en une seule couche. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée. Laisser refroidir.
2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse le tahini, le jus de citron, l’ail, le reste de l’huile, le sel, les pois chiches, l’eau et la patate douce. Transférer le hummus dans un bol, et le réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit froid. (Le hummus se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) Remuer le hummus avant de servir.
Donne 3 tasses (750 ml).
Le bon truc
Pour gagner du temps, on utilise une base de hummus nature du commerce, à laquelle on incorpore la patate douce rôtie. Et s’il y a un reste, on peut en tartiner des bagels ou s’en servir comme garniture dans une pizza aux légumes grillés.
Valeurs nutritives Par portion de 1/4 t. (60 ml)
- Fibres 3 g
- Sodium 302 mg
- Protéines 3 g
- Calories 128
- Total gras 7 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 15 g
