Pour bien commencer un festin de fruits de mer de chez nous!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 1 minute
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu doux. Ajouter les échalotes et le céleri-rave, et cuire 1 minute en brassant. Retirer le poêlon du feu et mettre les légumes dans un petit bol. Ajouter les vinaigres, poivrer et mélanger. Réserver au réfrigérateur. (La mignonnette se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)
2. À l’aide d’un couteau à huîtres et d’un linge, ouvrir les huîtres en détachant le muscle de la coquille du dessus (jeter la coquille du dessus). Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous afin de détacher l’huître (la laisser dans la coquille). Déposer les huîtres dans une assiette de service tapissée de glace concassée.
3. Au moment de servir, garnir chaque huître de 1 c. à thé (5 ml) de la mignonnette réservée puis parsemer de la ciboulette. Servir aussitôt avec le reste de la mignonnette.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4,1 mg
- Fibres 0 g
- Sodium 90 mg
- Sucres 1 g
- Protéines 5 g
- Calories 90
- Total gras 5 g
- Potassium 200 mg
- Cholestérol 35 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 5 g
