Filet de porc à l'ail avec sauce barbecue Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 3 oz de viande, 2 c. à soupe de sauce Calories 164 Matières grasses 3.3 g Matières grasses saturées 1.1 g Cholestérol 61 mg Sodium 453 mg Glucides 4.7 g Fibres alimentaires 0.1 g Protéines 27.5 g Vitamine A 10 %VQ Vitamine C 2 %VQ Calcium 1 %VQ Fer 12 %VQ Valeurs pour le diabète 3 oz de viande, 2 c. à soupe de sauce = 3 Viandes et substituts + 1 Extras Préparation : 5 min Prêt en : 30 min Portions : 4 -------------------------------------------------------------------------------- 1 de 1 lb filet de porc -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de sauce BarBQ KRAFT, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1 gousse d' ail, hachée finement -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé de chacune : feuilles de thym séchées et feuilles de sauge séchées -------------------------------------------------------------------------------- CHAUFFER le four à 425 °F. Déposer le porc dans un plat peu profond et garni de papier d'aluminium. Bien mélanger 1 c. à soupe de sauce barbecue, d'ail et d'assaisonnements; frotter uniformément le porc du mélange. CUIRE au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit (160 °F). TRANCHER le porc. Servir avec la sauce barbecue qui reste pour tremper. Nutrition supplémentaire Excellente source de vitamine B : thiamine, niacine, B12. Plus de 5 % de l'AQR de fer.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Couper les aubergines en dés de 1 cm (1/3 po), les mettre dans une passoire, saler abondamment et laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer à l'eau froide et assécher dans un linge.2. Recouvrir le céleri d'eau, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Egoutter et couper très fin.
3. Faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive dans une poêle épaisse et faire sauter les dés d'aubergine en remuant souvent, 10 minutes environ; ils doivent être tendres et dorés. Assaisonner.
4. Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole et faire frire doucement les oignons 5 minutes. Ajouter le céleri et laisser encore 5 minutes.
5. Passer les tomates au tamis, les verser dans la casserole, ainsi que la pâte de tomate et assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes; le céleri doit être cuit.
6. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin, le sucre, les câpres, les olives, les pignons et les aubergines. Mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes.
7. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter le reste du vinaigre de vin.
8. Mettre à refroidir au réfrigérateur.
NOTE : Ce délicat mélange aigre-doux de légumes constitue un hors-d'œuvre inhabituel, que vous pouvez servir tel quel ou bien avec des œufs durs, du poisson froid ou du poulet. Le secret d'une bonne caponata consiste à faire cuire chaque légume séparément, ce qui permet à chacun de garder son goût propre. Ce plat se garde bien plusieurs jours au réfrigérateur.
