Nourrissante et réconfortante, cette soupe traditionnelle se compose habituellement d'agneau, de légumineuses et de légumes, le tout bien relevé d'épices et longuement mijoté. En voici une version végé tout aussi savoureuse, et cuite en seulement une heure.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2006
Ingrédients
Préparation
1. Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 t (60 ml) de chacun. Réserver. Attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil avec de la ficelle de cuisine et les mettre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le bouquet d'herbes de la casserole (le jeter). Ajouter les lentilles et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates, les oignons, 1 c. à thé (5 ml) de la cannelle, le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée 3 t (750 ml) de la soupe. Mettre la purée dans la casserole et réchauffer. Ajouter le jus de citron, l'huile et la coriandre et le persil hachés réservés.
3. Au moment de servir, parsemer chaque portion de soupe du reste de la cannelle. Garnir des tranches de citron et des dattes.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 285/portion Protéines: 16 g/portion
Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion
Cholestérol: aucun Glucides: 44 g/portion
Fibres: 7 g/portion Sodium: 1 031 mg/portion
