Gravlax de saumon

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Quantité

1 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2014-02-28T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, le poivre, l'échalote et le persil. Placer un grand morceau de pellicule de plastique sur une surface de travail. Mettre le tiers du mélange de persil au centre de la pellicule de plastique et y déposer le filet de saumon, la peau dessous. Étendre le reste du mélange de persil sur la chair du saumon et arroser du gin. Envelopper le saumon de la pellicule de plastique.
Mettre le saumon sur une petite plaque de cuisson. Déposer une petite planche à découper sur le saumon, puis placer une boîte de conserve en guise de poids. Réfrigérer de 2 à 3 jours (retourner le saumon tous les jours).
Retirer la pellicule de plastique. À l'aide d'essuie-tout, retirer presque tout le mélange de persil. Au moment de servir, couper le saumon en tranches fines sur le biais à un angle de 45°, sans couper la peau (jeter la peau).