Si l’on craint les saveurs relevées, on remplace le piment poblano par du poivron vert.
- Préparation 20 minutes
- Repos 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse l’avocat, le concombre, les tomates, le piment poblano, les oignons verts, le piment jalapeno, la coriandre, l’huile d’avocat et le jus de lime. Filtrer, si désiré. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. (Le gaspacho se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
2. Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir du labneh et de la salsa.
C'est quoi?
Le piment poblano est un piment vert foncé d’origine mexicaine. Plus gros et plus doux que le jalapeno, il reste néanmoins légèrement piquant.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 305
- Total gras 27 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 1 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 670 mg
- Total glucides 13 g
- Fibres 5 g
- Sucres 4 g
- Protéines 3 g
- Fer 1,2 mg
