Le jus de lime, la sriracha et le mirin donnent un caractère asiatique à cette soupe froide rafraîchissante.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 2 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir la roquette 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, la mettre dans un bol d’eau glacée, puis l’égoutter.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la roquette blanchie, les avocats, le bouillon, l’oignon, la sauce sriracha et le mirin. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
3. Au moment de servir, répartir le gaspacho d’avocat dans 4 bols de service. Garnir de pistaches, de roquette et d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 175
- Total gras 14 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 510 mg
- Total glucides 10 g
- Fibres 7 g
- Sucres 2 g
- Protéines 2 g
- Fer 0,6 mg
