- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2004.
Ingrédients
Préparation
1. Peler et couper les pommes de terre de la grosseur désirée. Les mettre dans un grand bol, les couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant environ 30 minutes. Égoutter les pommes de terre et bien les éponger dans un linge.
2. Mettre les pommes de terre dans un grand poêlon et les couvrir d'huile d'olive. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres et dorées (les surveiller de près et les retourner à l'aide d'une écumoire quand elles sont dorées sur un côté). Étendre les frites cuites au fur et à mesure sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout. Laisser égoutter et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
• Si désiré, parsemer les frites de gros sel de mer légèrement broyé (ça leur donne une texture croquante irrésistible) et de fines herbes fraîches, hachées finement, ou séchées (persil, thym, romarin, ciboulette).
• Accompagner d'une petite mayonnaise maison ou du commerce, aromatisée avec des épices (cari, assaisonnement au chili, coriandre moulue, etc.) ou des fines herbes (estragon, basilic, etc.), ou encore, additionnée de moutarde de Dijon, d'ail haché, de poivron rouge rôti, etc.
